Unico vigneto A. Y. nella regione francese della Champagne provengono le uve di questo meraviglioso vino spumante. La vendemmia avviene esclusivamente a mano e le uve vengono immediatamente portate in cantina. Qui, le uve vengono pressate delicatamente intere. Successivamente, il mosto fermenta in parte in serbatoi di acciaio inox e in parte in botti